Выбор за нами - потребителями Как часто, купив пачку творога, банку сметаны или пакет молока, мы задаемся вопросом: до какого времени их нужно и можно использовать? Срок годности - 36 или 72 часа (а при нарушении условий хранения и того меньше), указанный на упаковке, - не дает ответа на этот вопрос, поскольку сплошь и рядом на местных молочных продуктах не проставляется дата производства. Понятно, что это не выгодно ни производителю, ни продавцу. Эта дата нужна только потребителю, да и то, как выясняется, не всегда.
В конце прошлого года Союз потребителей совместно с Союзом промышленников и предпринимателей (работодателей) Армении реализовали программу "Просроченные продукты питания". В процессе выполнения программы в различных магазинах Еревана был проведен социологический опрос 1100 покупателей. Анализ результатов опроса выявил достаточно интересную картину. Выяснилось, что 76% респондентов отдают предпочтение местной молочной продукции. Выяснилось также, что из всех просроченных продуктов, реализуемых на рынке Армении, 17% приходится на долю молочных. На вопрос о возможности нанесения ущерба здоровью при употреблении просроченных продуктов утвердительно ответили 65% респондентов, 26% придерживаются того мнения, что опасно употребление лишь тех продуктов, чей срок годности истек давно. По данным опроса, только 16% покупателей внимательны и требовательны при покупке продуктов питания. А между тем, по мнению медиков, отравления, полученные в результате употребления просроченных молока, сметаны или творога, произведенных с нарушениями технологии (из молочных отходов и свернувшегося молока), по тяжести последствий почти сопоставимы с отравлениями грибами. Как отмечает заместитель генерального директора по лечебной части Регионального консультационно - координационного центра медицинских услуг Анна Саркисян, по ГОСТу допускается содержание остаточной микрофлоры в пастеризированном молоке до 500 тысяч клеток, и по истечении допустимого срока хранения в продукте начинается бурный рост бактерий (стафилококков и стрептококков), вырабатывающих в процессе своей жизнедеятельности токсины, которые, проникая через стенки кишечника в кровь, вызывают общую интоксикацию организма. Особенно опасны просроченные молочные продукты для детей в возрасте до года, так как в этом возрасте при отравлении ребенка подобными продуктами может наступить даже летальный исход. Согласно закону "О стандартизации", безопасность продукта для здоровья и жизнедеятельности человека является обязательной и контролируется государством. За нарушение этого требования, согласно статье 181 закона "Об административных правонарушениях", предусмотрено наказание в виде штрафа. И такие наказания, по сообщению начальника госнадзора Управления по сертификации, метрологии и стандартизации при правительстве РА Ашота Манукяна, в течение 2002 года были применены по отношению к 11 предприятиям, занимающимся производством молока и кисломолочной продукции. Цепь нарушений, сопровождающая товарооборот молочной продукции, зачастую проявляется уже на самых ранних стадиях производства, продолжается в процессе транспортировки и хранения в торговой сети, а завершается попаданием недоброкачественного продукта на стол потребителя. В этой порочной цепи по нескольку звеньев приходится на каждого участника рынка - и производителя, который стремится любой ценой увеличить свою прибыль, не тратясь на герметичную упаковку и специально оборудованные машины для перевозки готовой продукции, и владельца магазина, который не обеспечивает необходимых условий хранения продуктов, экономя электроэнергию, и нас, потребителей, которые, желая сэкономить несколько драмов на своем здоровье, покупают просроченные и уцененные продукты, даже не всегда в магазине. Надо сказать, что доля ответственности потребителя - всех нас, пожалуй, даже выше, чем других участников этого рынка. Ведь это мы покупаем в летнюю жару молочные продукты в маленьких магазинчиках, не имеющих даже элементарного холодильника, именно мы не обращаем внимания на герметичность упаковки, условия хранения и дату производства, даже если она проставлена. Мало того, нам даже в голову не приходит потребовать в магазине сертификат соответствия. Сегодня, имея богатый выбор, именно мы покупаем молочные продукты неизвестного происхождения и сомнительного качества, финансируя тем самым их производителей. Однако немало нарушений допускается и производителями молочной продукции. В частности, нередко нарушаются требования закона "О защите прав потребителей". В Национальную ассоциацию потребителей достаточно часто поступают жалобы на то, что на реализуемых в магазинах молочных продуктах не указываются дата изготовления и срок годности продукта. Допускаются и другие нарушения, как-то: не приводятся полностью реквизиты производителя (адрес и телефоны), при маркировке продукта не указывается его энергетическая ценность, состав и содержание ингредиентов, жирность, влажность и другие параметры. Бывают случаи, когда не указан даже производитель. С этой точки зрения, по мнению председателя Национальной ассоциации потребителей Мелиты Акопян, выгодно отличается продукция таких производителей, как "Аштарак-Кат" и "Ноян". На упаковке их продукции приведена вся необходимая информация в соответствии с требованиями закона "О защите прав потребителей". Не отрицая важности государственного контроля и административных мер, деятельности общественных организаций, стоящих на защите интересов потребителя, именно мы, потребители, должны понять, что наше слово и позиция имеют решающее значение. По мере возрастания конкуренции на этом рынке борьба за потребителя будет все более ужесточаться, и нам с вами решать, чьей продукции отдать предпочтение. И мы сделаем правильный выбор, если, заботясь о своем здоровье, здоровье своих близких и особенно детей, станем покупать продукцию тех производителей, которые думают о нуждах и интересах своих потребителей.
Юлия Кулешова
Истина - в хорошем вине
"Сеть московских специализированных магазинов "Ароматный мир" отказалась принимать "Арени" по причине наличия в бутылках осадка, которого, согласно действующему еще с советских времен ГОСТу, не должно быть в этом вине. Пришлось ехать в Москву и объяснять досточтимым сомелье и менеджерам сети, что это вино получается из винограда одноименного сорта, выращиваемого на определенной территории, в основном, на правом склоне реки Арпа. Там и солнце освещает интенсивнее, и микроклимат, и структура почвы благоприятны для "рождения" именно вина "Арени" со стойким ароматом, с насыщенным цветом и "характером", но с незначительным осадком".
Гагик Сардарян, советник по маркетингу USDA MAP (Программа содействия маркетингу Министерства сельского хозяйства США).
Лучшие "Арени" - на правобережье Арпа Естественно, эти доводы должны были убедить москвичей, потому что им было известно, что "характер" хорошего вина определяет место происхождения. К примеру, во Франции существует регламентационная система, гарантирующая подлинность продуктов, изготавливаемых на конкретной территории, так называемый апелласьон (т.е. наименование). Когда минсельхоз этого государства принимает декрет о создании нового винного наименования, то в соответствующем документе описывает границы апелласьона, сорта винограда, определяет требования к максимальной урожайности, минимальному возрасту лозы, типу почв, типу и цвету вина, а также минимальному и максимальному содержанию в нем спирта. Святое соблюдение правил, которые формировались веками, создало почву для легенд виноделия Франции. Советник по маркетингу USDA MAP считает, что армянские виноделы не должны копировать других, производя вина, например, из французких сортов винограда, потому что, наверняка, "мы не сможем сделать это лучше не только французов, но и калифорнийцев, чилийцев и других". "Арени" и многие другие армянские вина - наш эксклюзив. И мы не должны допустить, чтобы на внешний рынок прошел недоброкачественный товар", - утверждает он. Г.Сардарян считает, что если удастся продвинуть до брэнда эту марку, то можно будет повышать и цены, потому что невозможно выпускать "ширпотреб" из винограда, который выращивается на территории в 1000-1500 га - в хозяйствах Малишки, Ехегнадзора, Гладзора, Вернашена, Гетапа, Агавнадзора, Ринда, Арени, Арпа, Елпина. С USDA MAP сотрудничают предприятия "Арени" и "Кимлей", находящиеся в селе Арени, "Гетнатун" - в Ехегнадзоре, "Гинетас" - в Арпи и "Гинекар" в Агавнадзоре. А в Гетапе находится принадлежащее "Веди Алко" самое большое предприятие по производству этого вина.
Лучшее качество - от ассоциации Качество производства вина за рубежом контролирует не только государство, но и профессиональные организации виноделов. Больше года, как компания "Веди Алко" выступила с почином - создать Ассоциацию производителей "Арени". Главная из побудительных причин - недобросовестная конкуренция, которая заявила о себе как только производители "Арени" добились некоторого продвижения своей марки на внутреннем и внешнем рынках, вкладывая в это немалые средства. "Создание ассоциации не за горами, так как уже заканчивается разработка его устава", - говорит Гагик Сардарян. После регистрации организации USDA MAP будет заинтересован в содействии созданию лаборатории по контролю качества вин. Будут закладываться основы будущего так называемого апелласьона. По мнению советника по маркетингу USDA MAP, объединение средств и усилий в решении задач маркетинга, экспортной и ценовой политики, а также вопросов транспортировки непременно даст результаты. На первых порах экспорта в Москву армянских вин, в середине 90-ых, возникли трудности, связанные с тем, что бутылки были неодинаковые, а вино из-за плохого качества пробок портилось. (В дальнейшем были организованы поставки бутылок, пробок и капсул из Италии.) Решили, что лучше возместить убытки московских импортеров и уничтожить вино, чем выпустить на рынок недоброкачественный товар. "Мы не имели и не имеем права запятнать имидж армянского вина на московском рынке с его огромным потенциальным спросом. Ведь только армян, проживающих в мегаполисе, около полумиллиона, и они - главная "мишень", - считает Гагик Сардарян.
Лучше меньше да лучше Винный рынок Москвы привлекателен не только объемным потребительским спросом, а прежде всего своим "качеством". По мнению советника по маркетингу USDA MAP, этот большой "винный погреб" ничем не отстает от рынка столиц европейских стран. Кроме того, что в Москве уже существуют рестораны, занимающиеся исключительно продвижением определенных марок вин, есть специализированные магазины - бутики. Московские кавистес (фр. - владельцы винных погребов) в лучших традициях этого бизнеса научились не просто импортировать вина, а составлять коллекции, а продавцы в винных бутиках больше напоминают экскурсоводов, чем обычных продавцов. То, что армянские вина уже продаются во многих специализированных магазинах Москвы наряду с качественными винами различных стран, стоило больших усилий. По словам Г.Сардаряна, только в 2002 г. в столице России было организовано 10-15 дегустаций армянских вин на разных выставках, культурных мероприятиях. Продукция уже представлена в "Винной карте" - газете, издаваемой два раза в месяц. Армянское вино рекламируется в некоторых других московских популярных изданиях, на что также потрачено немало средств. Армянское вино в прошлом году удостоилось внимания также в первой винной столице Европы - Лондоне. На прошедшей там международной традиционной выставке вин организация Vinpolis предложила представлять армянские вина в своей системе, объединяющей находящиеся на берегу Темзы Музей вина, павильон розничной торговли винами, бар и ресторан. USDA MAP подписал договор с Vinpolis, который ежегодно посещает более 300 тыс.ценителей вина. "В Лондоне уже есть рестораны и магазины, которые заинтересованы в закупке армянских вин. Наша задача - связать их с Vinpolis, чтобы наше вино приходило в розничную сеть именно оттуда. Благодаря этой системе мы можем продавать вино и через Интернет. Возможность "электронной" покупки армянских вин, думаю, должна заинтересовать общины диаспоры", - считает Гагик Сардарян, подчеркивая, что отбор вин для отправки в Лондон производился экспертом из Франции вместе с армянскими специалистами, которые побывали на всех винодельческих предприятиях, сотрудничающих с USDA MAP. Определенные меры были предприняты для продвижения армянских вин на рынки Украины, Беларуси, Латвии. На рынок США с успехом продвинулась продукция "Веди Алко" и Иджеванского винзавода. Намечается экспорт армянских вин в Китай. Очевидно, что им предстоит жесточайшая конкуренция с высококачественными и недорогими по цене винами из Калифорнии, Чили, Аргентины, Австрии, Новой Зеландии, ЮАР и других стран. Отметим, что существует несколько объективных причин, которые изначально ставят армянских производителей в более сложные конкурентные условия. По данным Г.Сардаряна, из-за блокады перевозка 15 тыс.бутылок вина из Еревана в Москву обходится примерно в 5 тыс.долларов, и это тогда, когда перевозка туда же одного контейнера вина из ЮАР стоит лишь 4 тыс.долларов. Другим отрицательным фактором является малый объем сырья: некоторые винзаводы в Калифорнии обрабатывают в год такой объем винограда, который превышает суммарный объем собранного по всей Армении. И если еще учесть, что качественная бутылка, пробка, капсула и этикетка вместе для одной единицы продукции стоят больше доллара, то не остается сомнений, что армянские виноделы на внешних рынках могут добиться успеха только благодаря досконально продуманной экспортной политике, основанной на идее продвижения малого количества продукта стабильно высокого качества. Часто здесь требуется делить риски и расходы с импортером-продавцом. "Уже были случаи, когда расходы на организацию дегустации армянских вин в Москве поровну делились между USDA MAP, производителями и импортерами", - отмечает Г.Сардарян.
Лучшее вино - из лучшего винограда Для занятия определенной ниши на внешних рынках, по мнению собеседника, на первых порах должна быть достигнута цель выпуска экспортного "Арени" по заводской цене, близкой к 5-7 долларам. Но для начала нужна гарантия качественного сырья, потому что 70% качества вина зависит от характеристик винограда. В мире действуют два направления формирования отношений "винодел - виноградарь". Если во Франции, в основном, каждый "винный дом" получает сырье из собственных виноградников, то некоторые калифорнийские компании принимают виноград со всего штата, на договорной основе с владельцами виноградников, с жесточайшими правилами контроля качества сырья. В Армении, по словам Г.Сардаряна, эти отношения развиваются в обеих направлениях, и производители для получения лучшего винограда соглашаются платить владельцам виноградников на 20-30% больше среднерыночной стоимости сырья. С другой стороны, в поддержку виноградарей была осуществлена программа создания "кредитных клубов", которые успешно развиваются. Г.Сардарян уверен, что отношения между виноделами и владельцами виноградников и дальше будут развиваться в рыночном русле. Во всяком случае, двукратный рост цены винограда сорта "арени" произошел благодаря увеличению спроса со стороны производителей одноименного вина, добившихся определенных успехов на внешнем и внутреннем рынках. Для продолжения этих тенденций армянским виноделам, наверно, придется расширить сотрудничество с энологами как нашей страны, так и за рубежом. Ведь именно стараниями европейских специалистов увенчались успехом инвестиционные программы развития виноделия в странах Нового Света. "USDA MAP предоставит возможность армянским специалистам изучить достижения мировой энологии, не исключая при этом достижения армянской школы виноделия", - говорит Г.Сардарян.
Вино лучше водки В результате исследования USDA MAP было выявлено, что в Армении употребляют гораздо больше водки и пива, чем вина. Чтобы повысить спрос на вино, необходимо предпринять определенные усилия. Так, с помощью студентов школы "Агробизнеса" были исследованы продовольственные магазины столицы. Было выявлено, что в подавляющем большинстве из них, по словам г-на Сардаряна, нет соответствующих условий для продажи вин. По его мнению, на первых порах необходмо выработать предложения по сотрудничеству с магазинами на предмет правильного экспонирования на прилавках и представления вин продавцами. Следующим шагом будет проведение опроса среди потребителей для выявления целевых групп, на которых будет направлена рекламная кампания.
Самвел Саркисян
Малый бизнес Пикантный хлеб от "Пикант ГАМ" У каждого народа есть свой национальный хлеб с его неповторимыми вкусовыми особенностями. К примеру, у армян это лаваш, у русских - настоящий черный хлеб, у грузин - пури и т.д.
Бизнесмен Андрей Челабян, объездивший в свое время немало стран, решил не только познакомить своих соотечественников с национальным хлебом разных народов, но и расширить вкусовые пристрастия своих сограждан. На сегодня "Пикант ГАМ" - первая и единственная столичная фирма, которая выпекает итальянский, французский, немецкий и другой национальный хлеб. А недавно директор ООО "Пикант ГАМ" возвратился из деловой поездки в Австрию и Израиль, где проходил стажировку на местных хлебозаводах. Результатом данной поездки стало освоение новых технологий и запуск в серийное производство национального хлеба этих стран в Армении. В 1999 году, построив собственную мини-пекарню и оснастив ее современным импортным оборудованием, А.Челабян набрал необходимый штат работников. Для их обучения были приглашены высококвалифицированные специалисты из Германии и Израиля - местным хлебопекам необходимо было не только освоить новую технологию, но и постичь секреты незнакомой рецептуры, значительно отличающейся от привычной, армянской. Первые партии национального хлеба европейских стран выпекались при строгом контроле и непосредственном участии зарубежных мастеров, затем весь процесс выпечки был полностью передан непосредственно местным пекарям. - Каждый хлеб имеет не только особую технологию производства, но и свою специфику, - говорит Андрей Челабян. - Например, итальянский хлеб насышен специями. Он более соленый, острый или сладкий - в зависимости от вида, а французский хлеб более легкий и обязательно с хрустящей корочкой. Немецкий хлеб отличается минимальным количеством разрыхлителей, наполнителей и других искусственных ингредиентов. Сегодня наша фирма выпекает более 120 наименований хлеба и хлебобулочных изделий. Кроме национального хлеба народов разных стран, производит диетический хлеб, хлеб с отрубями, хлеб, в котором отсутствует сахар, хлеб, содержащий витамин С, а также хлеб с 12 видами специй: с маком, геркулесом, кукурузой, семенами льна, укропа и т.д. Для производства своей продукции фирма использует муку высшего качества, а также импортные специи. И несмотря на то, что хлеб получается несколько дороже обычного, его охотно покупают местные жители, иностранцы, работающие в Армении. Кроме этого, постоянными клиентами фирмы являются посольства, различные зарубежные миссии, представительства международных организаций, высококлассные отели, гостиницы, кафе и рестораны. Хлебобулочные изделия производства "Пикант ГАМ" продаются как в столичных булочных, так и в фирменном магазине "Пикант". На сегодняшний день выпечкой хлеба в столице занимаются сотни предприятий (крупные хлебокомбинаты, мелкие пекарни, семейные полукустарные артели), и потому в этой сфере наблюдается сильнейшая конкуренция. - Но нашей фирме удается удерживать завоеванные позиции, - говорит директор ООО "Пикант ГАМ". - И во многом благодраря стабильному выпуску только высококачественной продукции, а также регулярному обновлению и расширению ассортимента. Кстати, некоторые недобросовестные производители пытались копировать нашу продукцию. Но не зная точной рецептурты и не владея в полной мере технологическими особенностями, они не смогли создать полноценный продукт. В нынешнем году фирма намерена на 15% обновить свой ассортимент и порадовать своих постоянных клиентов новыми видами хлеба и хлебобулочных изделий.
Лучшие "Арени" - на правобережье Арпа
Лучше меньше да лучше
В Армении есть нефть и газ
В экономике происходят серьезные изменения
В США растет интерес к "Арменалу"