Деловой Экспресс - Экономический еженедельник Армении

№36 (838) от
6 октября 2009 года

Экономическая газета
Армении

Семинары

Новый взгляд на питание

   В Американском университете Армении прошел цикл занятий по теме "ServSafe - последовательное обеспечение безопасности пищи". Организаторы мероприятия - Агентство международного развития США USAID/CAPS, Американский университет Армении и Ассоциация ресторанов Армении.

   Цель трехдневных семинаров - содействие обеспечению высоких критериев уровня безопасности пищи. Программа разработана Образовательным фондом Национальной ассоциации ресторанов Америки. В семинарских занятиях приняло участие около 20 работников ресторанов, гостиниц, служб доставки продуктов питания, преподавателей учебных заведений. Занятия вел профессор факультета гостеприимства и организации туризма института Вирджинии Тек/Вирджиния политехник и Государственного университета Махмуд Хан. В своем вступительном слове профессор Хан подчеркнул, что в США участие в подобных занятиях - обязательное требование для всех ресторанов страны, и как минимум один из сотрудников должен пройти обучение и получить соответствующий сертификат. Сегодня в США такое обучение прошло около 2 млн. человек. Он выразил уверенность, что и в Армении участие в занятиях позволит работникам сферы питания и обслуживания по-новому взглянуть на свою работу, иначе организовать процесс обработки продуктов.
   Академическое партнерство между институтом Вирджиния Тек и образовательными учреждениями Армении было заложено еще в начале нынешнего года, когда по инициативе программы CAPS в Армению был приглашен специалист из Вирджинии. Во время этого и последующего визита в апреле нынешнего года профессор М.Хан передал некоторым вузам и средним специальным учебным заведениям страны современные учебные планы, а также провел несколько занятий, посвященных темам "Безопасность пищи" и "Маркетинг и сбыт".
   Как отметила специалист СAPS Ануш Шахвердян, "для ресторанов и других организаций сферы обслуживания очень важна квалификация кадров и наличие эффективной системы безопасности пищи. С помощью подобных мероприятий мы пытаемся содействовать компаниям сферы гостеприимства улучшить качество услуг и повысить знания своих сотрудников".
   Сертификация ресторанов и других заведений сферы общественного питания и их сотрудников сегодня является настоятельной необходимостью, сказал директор программы CAPS в Армении Артак Казарян. "Уверен, что подобные мероприятия будут способствовать внедрению этой системы в стране. Нашей целью было также помочь наладить контакты между Университетом Вирджинии и местными учебными заведениями. Надеемся, что в дальнейшем армянские вузы сумеют самостоятельно сотрудничать с коллегами из США. Надеемся также, что в рамках программы будет налажено сотрудничество Ассоциации ресторанов Армении с Национальной ассоциацией ресторанов Америки".
   Г-н Казарян подчеркнул, что очень важно внедрить эту методику в учебные программы вузов Армении. Конечно, в ближайшее время это вряд ли удастся в отношении всех учебных заведений страны, но важен прецедент, положительный опыт, который затем можно распространить на все вузы, где готовят специалистов сферы обслуживания и общественного питания. Артак Казарян с удовлетворением отметил, что сегодня правительство придает проблеме важное значение и уделяет вопросу особое внимание.
   Свое мнение о необходимости и эффективности подобных семинарских занятий в блиц-интервью "ДЭ" высказал советник директора Армяно-греческого колледжа туризма, обслуживания и пищевой промышленности Роман Наапетян:
   - Подобные занятия играют серьезную роль в образовательной сфере и позволяют нам быть в курсе современных тенденций организации питания и безопасности пищи. Полученные здесь знания мы будем передавать своим студентам. К сожалению, сегодня учебные заведения нашей сферы лишены учебников и специальной литературы, и такие занятия позволяют нам получать необходимые знания и хоть как-то восполнить их отсутствие.
   Хочу заметить, что еще в прошлом году мы подписали договор об академическом сотрудничестве с Университетом Вирджинии. Сотрудничество предполагает помощь нашему колледжу в обновлении учебных планов, предоставление образовательных программ и учебной литературы. Предполагается также, что во время своих визитов в Армению специалисты из Университета Вирджинии будут проводить семинарские занятия для наших преподавателей. Кстати, в свой прошлый приезд профессор Хан с удовольствием откликнулся на нашу просьбу и прочитал цикл лекций для преподавателей колледжа, провел занятия и тренинги со студентами.