Образование

Я бы в повары пошел...

   Благодаря герою некогда популярной миниатюры Геннадия Хазанова, студенту-недотепе "калинарного" техникума, у многих сложилось несколько снисходительное отношение к подобным учебным заведениям. Хотя такие техникумы готовят очень нужные кадры - технологов, кулинаров, кондитеров, поваров и других специалистов среднего звена.

   Одно из старейших учебных заведений Армении - Ереванский техникум пищевой промышленности - был основан в далеком 1943 году. Сегодня он в соответствии с велением времени переименован в колледж, а в 2006 году в связи с расширением спектра преподаваемых дисциплин на его основе был учрежден Армяно-греческий государственный колледж туризма, обслуживания и пищевой промышленности.
   Почему учебное заведение называется армяно-греческим, кого здесь готовят и насколько востребованы выпускники колледжа на рынке труда? Рассказывает директор колледжа Артур Варданян.

  - В 2002 году между правительствами Армении и Греции было подписано соглашение о создании в Армении школы туризма. Являясь одной из крупнейших в мире туристических стран, Греция выразила готовность помочь развивать у нас эту сферу, передавать Армении свой богатый опыт. Одной из основ туризма является, как известно, сфера обслуживания и организация общественного питания. И поскольку наш колледж готовил специалистов именно этой области, то правительство решило не создавать новое учебное заведение, а просто расширить функции колледжа, добавив к имеющимся новые специализации.
   Таким образом, сохранив четыре действующие специализации (технология продуктов общественного питания, технология хлебопродуктов и кондитерских изделий, технология молока и молочных изделий и технология бродильных производств и виноделия), мы открыли еще два отделения - туризма и организации обслуживания. Полученные теоретические знания студенты подкрепляют практическими занятиями в отлично оснащенных лабораториях и кабинетах.
   Колледж имеет соглашения с различными предприятиями и организациями, где студенты проходят производственную практику, приобретая практические навыки и опыт. Студенты, обучающиеся на отделении технологии продуктов общественного питания, свои теоретические знания применяют на нашей кухне, оборудованной всем необходимым, сами готовят различные блюда. Кстати, навыкам кулинарного дела обучаются и студенты отделения ресторанного менеджмента: чтобы хорошо организовать и контролировать работу поваров и кулинаров, менеджер должен знать тонкости кулинарного искусства.

   - Чем конкретно может заниматься менеджер сферы обслуживания?
   - Полученные знания могут применяться во многих сферах. Наш выпускник может работать менеджером в парикмахерской, прачечной, магазине. Но мы готовим главным образом менеджеров гостиничного и ресторанного бизнеса. Что касается отделения туризма, то оно включает три ветви: туроператорское дело, гостиничный менеджмент и ресторанный менеджмент.

    - Сколько лет учатся ваши студенты? Каково число обучающихся?
   - Прием в колледж осуществляется на базе как 8-летнего, так и 10-летнего среднего образования. Поступившие на базе 10-летки учатся два с половиной года, а 8-летки - годом дольше. Исключение составляет отделение организации обслуживания, где обучение длится 2 года.
   Что касается числа студентов, то сегодня на всех отделениях обучается около 500 студентов. Лет десять назад количество учащихся сократилось, но за последние 4-5 лет контингент стал расти. И хотя обучение платное (от 80 до 110 тыс.драмов в год), сейчас мы принимаем около 200 абитуриентов, так что число наших студентов увеличилось почти вдвое.

    - Насколько востребованы ваши выпускники на рынке труда?
   - Наши выпускники достаточно востребованы. Буквально пару дней назад мне позвонили несколько владельцев гостиниц и ресторанов с просьбой прислать ребят для работы горничными, поварами, официантами, а также одного администратора и менеджера. Должен отметить, что особенно велик спрос на квалифицированных работников среднего, и даже низшего звена сферы сервиса - портье, официантов, горничных, барменов. В Армении появилось немало новых гостиниц, ресторанов и кафе, многие из которых по своему убранству, удобству номеров и интерьеру отвечают европейским стандартам. Но зарубежных гостей зачастую смущает не отсутствие удобств, а качество обслуживания, низкий и непрофессиональный сервис. То есть одними лишь внешними атрибутами гостей не привлечешь, необходимо соответствие, так сказать, формы и содержания.

   - Вы готовите портье и горничных?
   - Нет, мы готовим менеджеров для организации работы и руководства сферы обслуживания и туризма. Но хороший организатор должен сам прекрасно разбираться в тонкостях профессии людей, которыми руководит. Иначе говоря, менеджер сам должен уметь обслужить гостя, знать, как правильно подать на стол, убрать номер и т.д. В противном случае как он будет контролировать работу подчиненных? Поэтому будущие менеджеры обязательно изучают такой предмет, как housekeeping - служба горничных (буквально уборка дома, помещения). Есть нюансы, которые в гостиничном и ресторанном деле являются отнюдь не мелочами. От этого зачастую зависит, останется ли гость доволен своим пребыванием и захочет ли он вновь вернуться сюда.
   В колледже действуют также краткосрочные курсы (от двух недель до полутора месяцев) по подготовке и повышению квалификации поваров, кондитеров, официантов, барменов и т.д. Есть немало людей, работающих поварами, официантами, барменами, но не имеющих соответствующего образования или получивших его много лет назад. Многие из них не прочь повысить свою квалификацию. Для них и предназначены наши курсы. Здесь одновременно могут обучаться 10-15 человек.

   - Вы следите за трудоустройством выпускников?
   - Уследить за всеми, конечно, невозможно, и точной информации об их трудоустройстве у нас нет. Хотя смею утверждать, что примерно 60% наших выпускников находит работу по специальности.

   - Во многих странах успешно действует система, когда работодатель оплачивает обучение студентов - своих потенциальных работников...
   - Очень хотелось, чтобы такой институт работал и у нас. Но пока наши работодатели не осознали, что подобная система сотрудничества выгодна обеим сторонам. К сожалению, бизнесмены обращаются к нам лишь к концу обучения - зачем им тратить деньги, когда можно получить готового специалиста бесплатно?
   И все же подвижки есть. По решению правительства в учебных заведениях, в том числе и нашем, создан так называемый управленческий совет, около 40% состава которого - бизнесмены, потенциальные работодатели. Надеюсь, что их участие в этом органе будет не формальным, а выльется в обоюдовыгодное сотрудничество.

   - В буклете колледжа упоминается о том, что у вас есть связи с несколькими зарубежными организациями и университетами.
   - Год назад мы подписали соглашение с университетом Томаса Баты в Чехии, согласно которому лучшие наши выпускники будут иметь возможность продолжить там образование и получить степень бакалавра.
   С греческой OTET (Organization of Tourizm, Education and Training) у нас есть договор (под началом этой организации в Греции действует около 20 колледжей). Так вот, наши студенты могут проходить практику в Греции.
   Одним из наших главных партнеров является Министерство туризма Греции, которое, кроме всего прочего, помогает нам и финансово. Благодаря им в прошлом году мы смогли отремонтировать некоторые помещения, обзавестись оборудованием для кабинетов и лабораторий. А еще у нас появилась своя маленькая гостиница, которую мы создали, можно сказать, собственными руками. Мебель и большую часть оборудования нам помогло приобрести Министерство культуры Греции. Так что у студентов теперь есть возможность проходить практику не только в столичных отелях, но и, так сказать, в собственной гостинице.

    - Она уже действует?
  - Конечно, прошлой осенью в ней проживали преподаватели и специалисты, приезжавшие читать лекции и проводить тренинги, а также зарубежные студенты. Обслуживали гостей наши студенты - они были и поварами, и горничными, и официантами, и портье. Для них это отличная практика.

   - За свою работу они получали зарплату?
   - Нет, это ведь по сути учебная практика. К тому же наша гостиница - предприятие не коммерческое, мы не берем плату со своих постояльцев. Да и действует она пока лишь в теплое время года, т.к. еще не решена проблема отопления и горячей воды. Но в этом нам обещали помочь наши греческие партнеры. На днях начнутся работы по оборудованию всего здания системой центрального отопления и подачи горячей воды. Так что совсем скоро мы сможем принимать гостей круглый год.

Ара Ванецян

Выскажите Ваше мнение

"Надо объединять усилия вузов"

   Экономика, основанная на знаниях, требует соответствующих кадров. Мы попросили рассказать председателя совета Ереванского университета инновационных технологий (ЕУИТ), профессора Миграна Шахзадеяна о реализуемых в университете инновационных образовательных программах.

   - Наш университет учрежден в 1999 году признанным российским лидером в области разработки и внедрения в учебный процесс современных методов обучения и инновационных технологий электронного образования - Московским государственным университетом экономики, статистики и информатики (МЭСИ). Основная цель его создания - развитие в Армении электронного образования и дистанционного обучения на основе использования информационных технологий. Уже с 2001 г. начал действовать созданный ЕУИТ первый в Армении Электронный (виртуальный) университет с первым электронным учебником "История армянского народа" на армянском языке. Следующим этапом внедрения информационно-коммуникационных технологий в образовательный процесс стало создание системы E-learning на базе полнофункциональной среды дистанционного обучения "Прометей" с широкими возможностями интерактивного взаимодействия преподавателя и студента. Была создана серьезная материально-техническая база с мощной серверной системой, оптоволоконным и беспроводным доступом в Интернет, компьютерными классами и мультимедиа аудиториями, оснащенными интерактивными компьютерными досками. Была сформирована крупнейшая в Армении электронная библиотека и видеотека, располагающая обширным фондом мультимедийных пособий.
   С 2004 года начал функционировать филиал МЭСИ. Одним из основных направлений его деятельности стала подготовка специалистов по прикладной информатике и антикризисному управлению. Филиал обеспечивает доступ армянской молодежи к богатейшим информационным и интеллектуальным ресурсам МЭСИ, дает возможность повышать в головном вузе квалификацию преподавательских кадров, проводить аттестацию и сертификацию по новейшим направлениям образовательной и информационно-коммуникационной деятельности.
   Особо стоит подчеркнуть социальную значимость реализуемых в Армении образовательных программ МЭСИ. По этим программам бесплатно обучаются 165 студентов, из них около ста студентов получают стипендию, размер которой доходит до 22 тыс.драмов. Ежегодно значительную финансовую помощь и поощрение получают студенты, нуждающиеся в социальной поддержке, а также отличившиеся в учебе и в общественной жизни. Такая же помощь оказывается преподавателям. Деятельность МЭСИ в Армении, его Ереванского филиала и Ереванского университета инновационных технологий - один из успешных примеров реализации заключенных между Россией и Арменией соглашений о сотрудничестве в области образования и науки.

   - Поддерживаете ли вы связь с выпускниками? Как решается проблема их трудоустройства?
   - За годы деятельности университета у нас было около 200 выпускников. Связь мы поддерживаем, есть даже совет выпускников. Эти контакты полезны и для нас, и для них. Ежегодно мы проводим мероприятие по посвящению первокурсников в студенты, на которое приглашаем как выпускников, так и представителей компаний, где они работают. К нам нередко обращаются компании, которые хотят принять на работу наших выпускников. В этом году мы подготовили сайт, где будет выставляться информация о выпускниках, и работодатель сможет заранее получить представление о том или ином выпускнике.

   - Как решается проблема производственной практики для студентов?
   - Мы заключаем договора с ведущими организациями, где затем проходят практику наши студенты. Для юристов - это судебные и правоохранительные органы, адвокатские конторы, для экономистов - банки, страховые компании, крупные производственные предприятия.

   - Какие изменения, на Ваш взгляд, необходимо внести в образовательную политику и правовое поле для совершенствования системы образования?
   - Необходимо пересмотреть, в первую очередь, лицензионно-аккредитационные требования. Сегодня требуется, чтобы 50% преподавателей в вузе имели степень кандидатов и докторов наук. Однако, если взять такую область, как информационные технологии, здесь все очень быстро устаревает, и не всегда кандидат или доктор наук, защитивший 20 лет назад диссертацию, соответствуют тем требованиям, которые мы предъявляем к преподавателям. А вот молодые ребята, только что закончившие магистратуру, могут быть очень полезными для этих дисциплин. Во многих странах уровень магистратуры считается достаточным для работы в вузе. Это надо каким-то образом учесть. Во-вторых, в этих требованиях не совсем учитывается то, насколько претенденты вовлечены в информационные процессы, насколько они имеют доступ к информационным ресурсам и т.д. Сегодня это также надо включить в требования. В-третьих, надо организовать на общегосударственном уровне повышение квалификации преподавательских кадров. Без этого нам не обойтись. Наконец, в-четвертых, все вузы должны заниматься научной деятельностью. Это, к сожалению, мало отражается в лицензионно-аккредитационных требованиях.
   Надо также поощрять создание консорциумов, объединение усилий и ресурсов вузов. Необходимо ускорить вхождение в Болонскую систему. А без развития информационно-коммуникационных технологий, без соответствующей методологической базы ни один вуз этого не сможет сделать.

Беседовала Юлия Кулешова

Выскажите Ваше мнение